Receta de Neverina
Merluza en salsa verde
Pescado de fiesta con una salsa que se liga sola
- 30 min
- Media
- 4 comensales
Ingredientes
- lomos de merluza4 de 150 g
- ajo4 dientes
- perejil fresco1 manojo
- caldo de pescado300 ml
- vino blanco80 ml
- harina de maíz1 cdta
- guisantes100 g
- aceite de oliva4 cdas
Paso a paso
- 1
Dora el ajo laminado en aceite a fuego suave sin que tome color oscuro.
- 2
Añade la harina, el vino y deja evaporar el alcohol 1 minuto.
- 3
Incorpora el caldo caliente y los guisantes; cocina 3 minutos.
- 4
Coloca la merluza con la piel hacia abajo y cocina 4 minutos moviendo la cazuela en círculos.
- 5
Da la vuelta, añade el perejil picado y cocina 3 minutos más.
Notas y trucos
- La salsa liga con el movimiento circular de la cazuela y la gelatina del pescado; no la batas.
- Salar el pescado 10 minutos antes lo mantiene más firme.
- Se pasa enseguida: mejor quedarse corto de cocción que largo.
Alérgenos: pescado.
Receta del recetario de Neverina. Ajusta tiempos y cantidades a tu cocina y revisa siempre los alérgenos.