Receta de Neverina
Lentejas estofadas de puchero
Cuchara de domingo que sabe mejor al día siguiente
- 60 min
- Media
- 4 comensales
Ingredientes
- lentejas pardinas350 g
- cebolla1
- zanahoria2
- pimiento verde1/2
- ajo3 dientes
- tomate triturado200 g
- pimentón dulce1 cdta
- hoja de laurel1
- aceite de oliva3 cdas
Paso a paso
- 1
Pocha cebolla, pimiento y ajo picados 10 minutos con sal.
- 2
Añade tomate y pimentón fuera del fuego; vuelve y cocina 5 minutos.
- 3
Incorpora lentejas, zanahoria en rodajas y laurel; cubre con agua 3 dedos por encima.
- 4
Cuece 40 minutos a fuego bajo, añadiendo agua caliente si se secan.
- 5
Rectifica de sal y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Notas y trucos
- El pimentón se quema en segundos: añádelo siempre con la sartén fuera del fuego.
- No hace falta remojar las pardinas; si usas lenteja castellana, 4 horas de remojo.
- Un chorrito de vinagre al servir levanta el plato entero.
Receta del recetario de Neverina. Ajusta tiempos y cantidades a tu cocina y revisa siempre los alérgenos.