Receta de Neverina
Gazpacho andaluz
Verano en vaso, sin encender el fuego
- 15 min
- Fácil
- 4 comensales
Ingredientes
- tomates maduros1 kg
- pepino1/2
- pimiento verde1/2
- ajo1 diente
- pan del día anterior50 g (opcional)
- aceite de oliva virgen extra80 ml
- vinagre de vino2 cdas
- sal1 cdta
Paso a paso
- 1
Trocea las verduras y ponlas en el vaso con el ajo, el pan y la sal.
- 2
Tritura 2 minutos a máxima potencia hasta que no queden trozos.
- 3
Añade el vinagre y el aceite en hilo mientras bates para emulsionar.
- 4
Cuela si lo quieres muy fino y enfría al menos 2 horas.
Notas y trucos
- El tomate debe estar muy maduro: es el único ingrediente que no se puede disimular.
- Empieza con la mitad del vinagre y ajusta al final.
- Frío de nevera, no con hielo: el hielo lo aguaría.
Alérgenos: gluten (del pan, opcional).
Receta del recetario de Neverina. Ajusta tiempos y cantidades a tu cocina y revisa siempre los alérgenos.