Receta de Neverina
Ensalada de quinoa y aguacate
Fresca, saciante y perfecta para el táper
- 20 min
- Fácil
- 3 comensales
Ingredientes
- quinoa180 g
- aguacate1
- tomates cherry200 g
- pepino1/2
- cebolla roja1/4
- limón1
- aceite de oliva3 cdas
- menta o cilantro1 puñado
Paso a paso
- 1
Enjuaga la quinoa bajo el grifo un minuto para quitarle el amargor.
- 2
Cuécela 14 minutos en el doble de agua con sal y escúrrela bien.
- 3
Extiéndela en un plato para que enfríe suelta.
- 4
Mezcla con las verduras en dados, las hierbas y la vinagreta de limón y aceite.
Notas y trucos
- Enjuagar la quinoa no es opcional: la saponina amarga mucho.
- Añade el aguacate al final para que no se oxide.
- Con garbanzos o feta se convierte en plato único.
Receta del recetario de Neverina. Ajusta tiempos y cantidades a tu cocina y revisa siempre los alérgenos.