Receta de Neverina
Arroz caldoso de verduras
El arroz de cuchara que rescata la verdura del cajón
- 40 min
- Media
- 4 comensales
Ingredientes
- arroz redondo320 g
- caldo de verduras1,4 l
- judías verdes150 g
- pimiento rojo1
- cebolla1
- tomate rallado2
- ajo2 dientes
- pimentón dulce1 cdta
- azafrán o colorante1 pizca
Paso a paso
- 1
Sofríe cebolla, pimiento y ajo 10 minutos a fuego medio.
- 2
Añade las judías, el tomate y el pimentón fuera del fuego; cocina 8 minutos.
- 3
Incorpora el arroz y nácaralo 1 minuto removiendo.
- 4
Vierte el caldo hirviendo con el azafrán y cuece 16 minutos.
- 5
Apaga y reposa 3 minutos: debe quedar caldoso, no seco.
Notas y trucos
- Proporción para caldoso: 4,5 partes de caldo por 1 de arroz.
- El caldo siempre hirviendo; si lo añades frío, el grano se rompe.
- Sírvelo al momento: el arroz sigue bebiendo caldo en la cazuela.
Receta del recetario de Neverina. Ajusta tiempos y cantidades a tu cocina y revisa siempre los alérgenos.