Receta de Neverina
Albóndigas en salsa de tomate
Las del táper de la abuela, con su pan para mojar
- 60 min
- Media
- 4 comensales
Ingredientes
- carne picada mixta600 g
- pan rallado60 g
- leche80 ml
- huevo1
- ajo2 dientes
- perejil1 puñado
- tomate triturado700 g
- cebolla1
- harinapara rebozar
Paso a paso
1.Formar y dorar las albóndigas
- 1
Remoja el pan rallado en la leche 5 minutos.
- 2
Mezcla la carne con el pan remojado, el huevo, el ajo y el perejil picados, sal y pimienta.
- 3
Deja reposar la masa 15 minutos en la nevera para que ligue.
- 4
Forma bolas del tamaño de una nuez, pásalas por harina y sacude el exceso.
- 5
Dóralas en aceite caliente solo por fuera y resérvalas: se terminan en la salsa.
2.La salsa y el guiso
- 1
En la misma sartén, pocha la cebolla picada 10 minutos con una pizca de sal.
- 2
Añade el tomate triturado y cocina 15 minutos a fuego medio.
- 3
Tritura la salsa si la quieres fina y devuélvela a la cazuela.
- 4
Incorpora las albóndigas y guisa 15 minutos a fuego bajo, moviendo la cazuela en vez de removerlas.
- 5
Rectifica de sal y azúcar si el tomate está ácido.
Notas y trucos
- No las frías del todo: se terminan de hacer en la salsa y quedan jugosas.
- Mueve la cazuela en círculos en lugar de remover para que no se rompan.
- Están mejor al día siguiente y se congelan con salsa sin problema.
Alérgenos: huevo, gluten, lácteos.
Receta del recetario de Neverina. Ajusta tiempos y cantidades a tu cocina y revisa siempre los alérgenos.